突然要宴客，还是十多二十人的桌席。
han钏笑盈盈地招呼着人分成四桌落座儿——店里都是四方桌，没放圆桌，当初想的是zuojing1致小厨，如今乌压压一群人过来，没办法，只能分桌而坐了。
国字脸高额tou的京兆府尹坐在主位左侧，留了一个空儿出来。
han钏想，这便是留给那位曹家公子爷的主座儿了。
拉提手还没好，han钏没留在厅堂招待，一tou扎进灶屋，盘点了现有的食材，样式zhong类倒是多，水缸里既有新鲜的活fei鳝鱼，也有几尾jing1神tou十足的鲜鱼，笼子里养了两只光鸭并一只小母ji，冰窖藏了羊tui子和几匹上好的猪肋排，压箱底的好货如干鲍、鱼翅、燕窝等等便不说了，怎么着也能轻轻松松撺一桌上好的席面。
这倒不难。
难就难在，怎么撺？
总要zuo好了，赢了受请的人口碑，才算是给胡文和zuo了脸面吧。
han钏摸着下ba想了想，索xing挑了四斤鳝鱼活杀，放宽油将鳝段里的水分炸干，与蒜tou、葱结、豆油、砂糖、青红酒一起放入小盅里炖，鳝鱼熟后形似rou卷，色泽金黄，富有弹xing，这样炖出来的鳝段用筷子夹起后，两端下垂不断，食之极烂，味daonong1厚酥香，是江淮菜里很有名的炖生敲。
俗话里“小暑里黄鳝赛人参”，习武艺者多喜食之，虽当今圣人在gong中禁了鳝、蛇类的食材，然在市井内没这么多的忌讳，关上门吃几口，也算不得什么大事儿。
这菜是专为江淮人和武官zuo的，算是应景。
又zuo了鸭包鱼翅、水晶肴rou、松菌虾仁、鲤鱼莼菜川汤片儿...都是口味清淡、huarun鲜香的江淮菜。
规规矩矩、平平无奇一桌，没菜眼。
菜眼，便是一桌菜的点睛。
zuo菜，特别是zuo席面，二十来个菜，四冷四热的前菜、八到十个热菜、两个羹汤、两个小食、一盘时令果子，每dao菜都得zuo好，可这样人家能记住哪dao？花费一个时辰吃完一桌席面，难dao就让人得出一个总ti评价，“还行，ting好吃的”？
这或许是普通食肆的要求。
却不是han钏的标准。
han钏希望吃过她zuo菜的人，放下筷子能品评一句，“...这dao油酥鸭子香酥脆口，那dao白灼花螺新鲜脆nen...”
总得有几个菜，记得住，说得出，下次来，还会点。
这要求ting高的。
白爷爷听han钏说完都默了半晌，理解过后一个闷勺挂到han钏后脑门，“你以为你这是在zuo画儿？画一张卖一张叫好一张！呸！就是那些个文人sao客，也得他死了入土了，他的那些画儿、那些词儿才能出名！”
好吧。
han钏认识到自己的要求过高，但对不起，她没想过改。
zuo菜和作画写字，在她看来真没啥区别。
古话说，君子远庖厨。han钏以为这是男人为躲避zuo饭撒下的弥天大谎——作词是字与字的碰撞，zuo饭则是食材与食材的jiaoliu更替，都是由单个儿便整ti、由一变十的过程，都充满了变数与赌-博，都是等待旁人品评的被动品，凭啥作词就高人一等，zuo菜就肮脏低贱？
han钏拟完菜单，将需要时辰焖煮的菜上灶，把备好的前菜与热菜陆陆续续端了出去，站在灶台前思考这桌席面的“菜眼”。
眼神一晃，落在了火炕边上的镂空竹篓子上。
这是今儿早上贾老板送过来的。
一筐子虫子。
知了猴。
gong里tou没吃过这个，这东西压gen就进不了御膳房。
太滥贱了。
嗯...而且还是虫子。
han钏都能想象各gong娘娘们吃到这虫子时，花容失色的表情。
但是今儿个来zuo一dao椒盐知了猴zuo“菜眼”，倒是应景——六月初夏是吃知了猴最合适的日子，fei瘦适宜且rou质饱满，若再晚一些，知了的壳就变ying了，吃起来费牙。
拉提眼瞅着自家掌柜的把一筐虫子倒在了水槽里，佝着tou洗洗刷刷后，然后加盐和适量水将那些虫子浸泡了一会儿，起锅烧热油，手背试了试油温后再将沥干水分的虫子放进油锅里来回翻炒，没一会儿就窜出了奇怪的香味。
拉提默默摇了摇tou。
奇怪的中原人啊...
猪rou羊roujirou鸭rou那么多，为啥要吃虫子呢？
再看自家掌柜的撒了cu盐、胡椒粒、花椒粒儿进去翻炒，拿勺子舀了一只戳到他跟前。
拉提惊恐地看着眼前这只张牙舞爪的焦褐色的虫子，慌张地摇了摇tou。
摇tou的结果是，虫子被递得更近了，便要贴着他的脸了。
自家掌柜的声音很沉，“吃！zuo厨子的，什么都得吃！还要不要当掌勺了？别说虫子，便是大chang、猪嘴里的天花板、装食物的肚胃，ji鸭的chang子、爪子、she2tou，兔儿的脑袋全都得吃！当厨子的不能有忌口！”
拉提：...
什么叫兔子的脑袋？
为什么要吃兔子的脑袋呀？？
拉提怀疑han钏在骗自己，却找不到证据，只能尖着手指地捻一块尝了尝。
哇哦。
拉提惊讶地看向han钏。
好吃！
香香脆脆的！
一口咬下去，饱满的rou填满整个chun齿。
香！
pei上酒、pei上夜色，这点儿压gen不够一个人干完的！
嗯...前提是不让人知dao这是虫子...
han钏亲端着干煸椒盐知了猴出了灶屋，一抬眼便看见那国字脸高额tou三品大员shen侧有人落了座儿。
是个很年轻的男子。
高鼻大眼，肤色极白，眼睛微微上挑，不说话间带有几分自矜与贵气，一开口说话嘴边却有两只小小的梨涡，看上去亲切和睦，如春风拂面、温文尔雅。
han钏一抬tou，那男子也抬tou，han钏一边笑着同其颔首致意，一边将知了猴轻手轻脚地放在桌上，温声介绍：“...唯夫蝉之清素兮，潜厥类乎太yin。曹植曾写过一首蝉赋，记录了蝉的一生与天敌，最后说dao蝉最大的天敌是‘厨子’，便足见它的好吃。”
众人笑起来。
han钏也笑dao，“初夏时节吃知了猴是最好的，各位食客还请动筷尝尝。”
han钏笑盈盈地招呼着人分成四桌落座儿——店里都是四方桌，没放圆桌，当初想的是zuojing1致小厨，如今乌压压一群人过来，没办法，只能分桌而坐了。
国字脸高额tou的京兆府尹坐在主位左侧，留了一个空儿出来。
han钏想，这便是留给那位曹家公子爷的主座儿了。
拉提手还没好，han钏没留在厅堂招待，一tou扎进灶屋，盘点了现有的食材，样式zhong类倒是多，水缸里既有新鲜的活fei鳝鱼，也有几尾jing1神tou十足的鲜鱼，笼子里养了两只光鸭并一只小母ji，冰窖藏了羊tui子和几匹上好的猪肋排，压箱底的好货如干鲍、鱼翅、燕窝等等便不说了，怎么着也能轻轻松松撺一桌上好的席面。
这倒不难。
难就难在，怎么撺？
总要zuo好了，赢了受请的人口碑，才算是给胡文和zuo了脸面吧。
han钏摸着下ba想了想，索xing挑了四斤鳝鱼活杀，放宽油将鳝段里的水分炸干，与蒜tou、葱结、豆油、砂糖、青红酒一起放入小盅里炖，鳝鱼熟后形似rou卷，色泽金黄，富有弹xing，这样炖出来的鳝段用筷子夹起后，两端下垂不断，食之极烂，味daonong1厚酥香，是江淮菜里很有名的炖生敲。
俗话里“小暑里黄鳝赛人参”，习武艺者多喜食之，虽当今圣人在gong中禁了鳝、蛇类的食材，然在市井内没这么多的忌讳，关上门吃几口，也算不得什么大事儿。
这菜是专为江淮人和武官zuo的，算是应景。
又zuo了鸭包鱼翅、水晶肴rou、松菌虾仁、鲤鱼莼菜川汤片儿...都是口味清淡、huarun鲜香的江淮菜。
规规矩矩、平平无奇一桌，没菜眼。
菜眼，便是一桌菜的点睛。
zuo菜，特别是zuo席面，二十来个菜，四冷四热的前菜、八到十个热菜、两个羹汤、两个小食、一盘时令果子，每dao菜都得zuo好，可这样人家能记住哪dao？花费一个时辰吃完一桌席面，难dao就让人得出一个总ti评价，“还行，ting好吃的”？
这或许是普通食肆的要求。
却不是han钏的标准。
han钏希望吃过她zuo菜的人，放下筷子能品评一句，“...这dao油酥鸭子香酥脆口，那dao白灼花螺新鲜脆nen...”
总得有几个菜，记得住，说得出，下次来，还会点。
这要求ting高的。
白爷爷听han钏说完都默了半晌，理解过后一个闷勺挂到han钏后脑门，“你以为你这是在zuo画儿？画一张卖一张叫好一张！呸！就是那些个文人sao客，也得他死了入土了，他的那些画儿、那些词儿才能出名！”
好吧。
han钏认识到自己的要求过高，但对不起，她没想过改。
zuo菜和作画写字，在她看来真没啥区别。
古话说，君子远庖厨。han钏以为这是男人为躲避zuo饭撒下的弥天大谎——作词是字与字的碰撞，zuo饭则是食材与食材的jiaoliu更替，都是由单个儿便整ti、由一变十的过程，都充满了变数与赌-博，都是等待旁人品评的被动品，凭啥作词就高人一等，zuo菜就肮脏低贱？
han钏拟完菜单，将需要时辰焖煮的菜上灶，把备好的前菜与热菜陆陆续续端了出去，站在灶台前思考这桌席面的“菜眼”。
眼神一晃，落在了火炕边上的镂空竹篓子上。
这是今儿早上贾老板送过来的。
一筐子虫子。
知了猴。
gong里tou没吃过这个，这东西压gen就进不了御膳房。
太滥贱了。
嗯...而且还是虫子。
han钏都能想象各gong娘娘们吃到这虫子时，花容失色的表情。
但是今儿个来zuo一dao椒盐知了猴zuo“菜眼”，倒是应景——六月初夏是吃知了猴最合适的日子，fei瘦适宜且rou质饱满，若再晚一些，知了的壳就变ying了，吃起来费牙。
拉提眼瞅着自家掌柜的把一筐虫子倒在了水槽里，佝着tou洗洗刷刷后，然后加盐和适量水将那些虫子浸泡了一会儿，起锅烧热油，手背试了试油温后再将沥干水分的虫子放进油锅里来回翻炒，没一会儿就窜出了奇怪的香味。
拉提默默摇了摇tou。
奇怪的中原人啊...
猪rou羊roujirou鸭rou那么多，为啥要吃虫子呢？
再看自家掌柜的撒了cu盐、胡椒粒、花椒粒儿进去翻炒，拿勺子舀了一只戳到他跟前。
拉提惊恐地看着眼前这只张牙舞爪的焦褐色的虫子，慌张地摇了摇tou。
摇tou的结果是，虫子被递得更近了，便要贴着他的脸了。
自家掌柜的声音很沉，“吃！zuo厨子的，什么都得吃！还要不要当掌勺了？别说虫子，便是大chang、猪嘴里的天花板、装食物的肚胃，ji鸭的chang子、爪子、she2tou，兔儿的脑袋全都得吃！当厨子的不能有忌口！”
拉提：...
什么叫兔子的脑袋？
为什么要吃兔子的脑袋呀？？
拉提怀疑han钏在骗自己，却找不到证据，只能尖着手指地捻一块尝了尝。
哇哦。
拉提惊讶地看向han钏。
好吃！
香香脆脆的！
一口咬下去，饱满的rou填满整个chun齿。
香！
pei上酒、pei上夜色，这点儿压gen不够一个人干完的！
嗯...前提是不让人知dao这是虫子...
han钏亲端着干煸椒盐知了猴出了灶屋，一抬眼便看见那国字脸高额tou三品大员shen侧有人落了座儿。
是个很年轻的男子。
高鼻大眼，肤色极白，眼睛微微上挑，不说话间带有几分自矜与贵气，一开口说话嘴边却有两只小小的梨涡，看上去亲切和睦，如春风拂面、温文尔雅。
han钏一抬tou，那男子也抬tou，han钏一边笑着同其颔首致意，一边将知了猴轻手轻脚地放在桌上，温声介绍：“...唯夫蝉之清素兮，潜厥类乎太yin。曹植曾写过一首蝉赋，记录了蝉的一生与天敌，最后说dao蝉最大的天敌是‘厨子’，便足见它的好吃。”
众人笑起来。
han钏也笑dao，“初夏时节吃知了猴是最好的，各位食客还请动筷尝尝。”