张三郎甩了甩菜单子。
上面赫然三排字。
一两银子位。
二两银子位。
三两银子位。
小双儿一颗心悬吊吊的。
昨儿个自家掌柜定价时，她这颗心就七上八下的，她忐忑地表达了自个儿的忐忑，谁知掌柜的摇摇手，教导她，“...小双儿，七上八下不是这么用的，吃四川火锅tang九尺鹅chang时，用筷子挑起鹅chang，八次下锅，七次拎起，这时候鹅chang最好吃，脆爽弹牙，牛油香辣椒辣裹在鹅chang上，入。口感绝佳、味dao上等——这才叫七上八下。”
然后话题就歪了。
歪到了牛油火锅上。
她一晚上都没睡好，鼻子尖萦绕着麻椒和辣椒的香。
天知dao，她gen本都没吃过四川牛油火锅，愣是想象出了juti的味dao！
han钏脆生生一声笑将小双儿的思绪拉了回来，“您吃我的煎饼，难dao就知dao当天的馅料是啥了？人生chu1chu1是风景，饮食之乐，若尽在掌控之中，岂非无趣？”
han钏将菜单子拿走，详细介绍起来，“一两银子一位的餐食，四菜一汤一饭一点心，二两银子和三两银子的分别多一个菜和两个菜，三zhong餐食菜式不一样。您什么好货没吃过？今儿个所幸就吃爽快，来个三两银子的餐食？给您打八折，儿多送您一盘金ru酥。”
金ru酥？
张三郎耳尖动了动。
好久没吃过金ru酥了。
“那就来三两银子的吧...”张三郎正襟危坐，自觉地取了筷子与碗，端起来细看了看，微不可见地点点tou。
筷子是用红ji翅木烧的，结实牢靠。
碗是定窑出的，是清淡素雅的靛青蓝，里tou还掺了些金粉，这碗不便宜。
会吃饭和会zuo饭的人，最看重的就是吃饭的碗，碗碟好，菜好一半，哪儿都能省，买好碗碟的钱不能省。han钏咬咬牙在珍宝斋托掌柜的在定窑买了十tao碗碟，给出了二两银子。
听张三郎定了最贵的餐食，小双儿略有些呆滞。
三两银子。
都能再买一个她了！
就为了吃一顿饭！
六个菜、一个汤、一碗饭，外加两个点心而已！
han钏应了声是，神色淡然地让小双儿上茶，自个儿走进了后厨。菜框子里就那么几样菜——用光了han钏最后的二两银子。最值钱的是昨儿个夜里就开始泡发的鱼胶，鱼胶泡发好了，小儿手臂chang短，ru白厚重，发得很好，摁压下去的印迹没一会儿就弹起来恢复原状。
把熬好的ji汤过滤，放入虫草花、泡好的干羊肚菌、一整块花胶，最后倒入南瓜zhi，汤一瞬间变成了灿烂的金黄色。
汤在紫砂盅里熬制收zhi。
han钏腾出手来zuo菜，土豆压成泥，半fei半瘦的rou馅和着番茄炒香，土豆泥里加入牛ru增稠，用勺子垒成一座小山，再将中心挖空，倒入粘稠的rou馅番茄nong1汤，火红的zhi水从土豆泥山四周蔓延出来，像即将爆发的火山。
han钏点点铃，小双儿双手端盘上菜。
和火山土豆泥一起乘上的，还有几碟小菜。
摆在中间最中间的那盘小菜，只有五gen豆芽。
张三郎大刀阔斧地一下子把五gen豆芽全bu放入口中。
咀嚼下去的瞬间，张三郎瞪大了眼睛，惊呆了。
这他妈什么鬼地方！
这是什么鬼地方！
拿镶银芽当前菜！？
镶银芽可是内造菜啊！
以zuo工繁复、技艺高超著名，先用绣花针穿着chaorun的丝绸线将调好味的ji蓉拉进细细的豆芽菜里，这dao菜既不是蒸也不是炒，而是用炸得guntang的花椒油浇淋漏勺里带馅儿的豆芽菜上，一边浇还要把豆芽抖搂松散了，见豆芽略一变色，唰唰散下细盐，轻掂两下，再浇热油，顷刻间gengen豆芽变得银亮透明，其间的ji蓉清晰可见。
这dao菜脆nen里镶着rou香，前朝老太后钻营吃食，这dao菜是她老人家的筵上常见的。
可本朝圣人爱好江浙菜，喜好食之本味，这等工艺强jing1巧的膳肴，便逐步退出了gong闱席桌。
会zuo的人，已经很少了。
可是...食之本味到底有什么好吃的？！
什么东西都白灼！
嘴里都淡出鸟儿了！
厨子一shen的手艺，您让人天天白灼，合适吗！
这是饮食的倒退！
是对美食的侮辱！
如今绝世技艺再现，张三郎快哭了。
是真的快哭了。
小双儿看到张三郎眼睛都红了，也是等这么久才吃了五gen豆芽，不饿哭才怪，便十分贴心地送了一块散发着热气儿的ca手巾，温声劝weidao，“...您再忍忍，ma上就要上菜了，不然您吃吃土豆泥垫垫胃。”
张三郎依言舀了一勺土豆泥，入口绵ruan，是好吃的。
但有镶银芽珠玉在前，恐怕很难有胜过这前菜的佳肴了。
张三郎无不惆怅地砸吧砸吧了嘴，把镶银芽当zuo前菜，贺娘子有点心xiong，看起来瘦胳膊瘦tui儿的，zuo起事儿来蛮大气，蛮有格局的。
对后面的菜，升起了更多的期待。
“叮铃”
上菜铃响了。
“快去快去！”张三郎连声cui促小双儿去端菜。
小双儿捧着一只大碗，哦不，应该用盆来形容这个物件儿更合适。
小双儿将盆儿放在桌上，张三郎又惊了惊。
宽沿浅底，铺天盖地的辣椒，红的绿的、干辣椒、鲜辣椒，二荆条、朝天椒、小米辣层次丰富地铺在盆里，张三郎拿筷子在辣椒里找了找，终于找到了一块焦黄微卷的圆形状物。
这东西没吃过。
张三郎带着好奇，一口吃下去。
外bu焦香四溢，咬破外pi之后丰盈的油脂混合无法闪躲的香辣味一波跟着一波刺激着味lei，口中不可抑制地分mi出一波又一波津ye。
这是什么！？？？
太好吃了！！！
张三郎眼睛前冒出了一丝白光和满满的金星，敲了碗沿，神情激动地问小双儿，“这是什么？我从来没吃过这般酥脆爽口之物！这是什么食材？”
小双儿眯了眯眼，抿嘴笑的神色和han钏如出一撤，“您先吃吧。等您吃完了，请我家掌柜的亲自告诉您。”
上面赫然三排字。
一两银子位。
二两银子位。
三两银子位。
小双儿一颗心悬吊吊的。
昨儿个自家掌柜定价时，她这颗心就七上八下的，她忐忑地表达了自个儿的忐忑，谁知掌柜的摇摇手，教导她，“...小双儿，七上八下不是这么用的，吃四川火锅tang九尺鹅chang时，用筷子挑起鹅chang，八次下锅，七次拎起，这时候鹅chang最好吃，脆爽弹牙，牛油香辣椒辣裹在鹅chang上，入。口感绝佳、味dao上等——这才叫七上八下。”
然后话题就歪了。
歪到了牛油火锅上。
她一晚上都没睡好，鼻子尖萦绕着麻椒和辣椒的香。
天知dao，她gen本都没吃过四川牛油火锅，愣是想象出了juti的味dao！
han钏脆生生一声笑将小双儿的思绪拉了回来，“您吃我的煎饼，难dao就知dao当天的馅料是啥了？人生chu1chu1是风景，饮食之乐，若尽在掌控之中，岂非无趣？”
han钏将菜单子拿走，详细介绍起来，“一两银子一位的餐食，四菜一汤一饭一点心，二两银子和三两银子的分别多一个菜和两个菜，三zhong餐食菜式不一样。您什么好货没吃过？今儿个所幸就吃爽快，来个三两银子的餐食？给您打八折，儿多送您一盘金ru酥。”
金ru酥？
张三郎耳尖动了动。
好久没吃过金ru酥了。
“那就来三两银子的吧...”张三郎正襟危坐，自觉地取了筷子与碗，端起来细看了看，微不可见地点点tou。
筷子是用红ji翅木烧的，结实牢靠。
碗是定窑出的，是清淡素雅的靛青蓝，里tou还掺了些金粉，这碗不便宜。
会吃饭和会zuo饭的人，最看重的就是吃饭的碗，碗碟好，菜好一半，哪儿都能省，买好碗碟的钱不能省。han钏咬咬牙在珍宝斋托掌柜的在定窑买了十tao碗碟，给出了二两银子。
听张三郎定了最贵的餐食，小双儿略有些呆滞。
三两银子。
都能再买一个她了！
就为了吃一顿饭！
六个菜、一个汤、一碗饭，外加两个点心而已！
han钏应了声是，神色淡然地让小双儿上茶，自个儿走进了后厨。菜框子里就那么几样菜——用光了han钏最后的二两银子。最值钱的是昨儿个夜里就开始泡发的鱼胶，鱼胶泡发好了，小儿手臂chang短，ru白厚重，发得很好，摁压下去的印迹没一会儿就弹起来恢复原状。
把熬好的ji汤过滤，放入虫草花、泡好的干羊肚菌、一整块花胶，最后倒入南瓜zhi，汤一瞬间变成了灿烂的金黄色。
汤在紫砂盅里熬制收zhi。
han钏腾出手来zuo菜，土豆压成泥，半fei半瘦的rou馅和着番茄炒香，土豆泥里加入牛ru增稠，用勺子垒成一座小山，再将中心挖空，倒入粘稠的rou馅番茄nong1汤，火红的zhi水从土豆泥山四周蔓延出来，像即将爆发的火山。
han钏点点铃，小双儿双手端盘上菜。
和火山土豆泥一起乘上的，还有几碟小菜。
摆在中间最中间的那盘小菜，只有五gen豆芽。
张三郎大刀阔斧地一下子把五gen豆芽全bu放入口中。
咀嚼下去的瞬间，张三郎瞪大了眼睛，惊呆了。
这他妈什么鬼地方！
这是什么鬼地方！
拿镶银芽当前菜！？
镶银芽可是内造菜啊！
以zuo工繁复、技艺高超著名，先用绣花针穿着chaorun的丝绸线将调好味的ji蓉拉进细细的豆芽菜里，这dao菜既不是蒸也不是炒，而是用炸得guntang的花椒油浇淋漏勺里带馅儿的豆芽菜上，一边浇还要把豆芽抖搂松散了，见豆芽略一变色，唰唰散下细盐，轻掂两下，再浇热油，顷刻间gengen豆芽变得银亮透明，其间的ji蓉清晰可见。
这dao菜脆nen里镶着rou香，前朝老太后钻营吃食，这dao菜是她老人家的筵上常见的。
可本朝圣人爱好江浙菜，喜好食之本味，这等工艺强jing1巧的膳肴，便逐步退出了gong闱席桌。
会zuo的人，已经很少了。
可是...食之本味到底有什么好吃的？！
什么东西都白灼！
嘴里都淡出鸟儿了！
厨子一shen的手艺，您让人天天白灼，合适吗！
这是饮食的倒退！
是对美食的侮辱！
如今绝世技艺再现，张三郎快哭了。
是真的快哭了。
小双儿看到张三郎眼睛都红了，也是等这么久才吃了五gen豆芽，不饿哭才怪，便十分贴心地送了一块散发着热气儿的ca手巾，温声劝weidao，“...您再忍忍，ma上就要上菜了，不然您吃吃土豆泥垫垫胃。”
张三郎依言舀了一勺土豆泥，入口绵ruan，是好吃的。
但有镶银芽珠玉在前，恐怕很难有胜过这前菜的佳肴了。
张三郎无不惆怅地砸吧砸吧了嘴，把镶银芽当zuo前菜，贺娘子有点心xiong，看起来瘦胳膊瘦tui儿的，zuo起事儿来蛮大气，蛮有格局的。
对后面的菜，升起了更多的期待。
“叮铃”
上菜铃响了。
“快去快去！”张三郎连声cui促小双儿去端菜。
小双儿捧着一只大碗，哦不，应该用盆来形容这个物件儿更合适。
小双儿将盆儿放在桌上，张三郎又惊了惊。
宽沿浅底，铺天盖地的辣椒，红的绿的、干辣椒、鲜辣椒，二荆条、朝天椒、小米辣层次丰富地铺在盆里，张三郎拿筷子在辣椒里找了找，终于找到了一块焦黄微卷的圆形状物。
这东西没吃过。
张三郎带着好奇，一口吃下去。
外bu焦香四溢，咬破外pi之后丰盈的油脂混合无法闪躲的香辣味一波跟着一波刺激着味lei，口中不可抑制地分mi出一波又一波津ye。
这是什么！？？？
太好吃了！！！
张三郎眼睛前冒出了一丝白光和满满的金星，敲了碗沿，神情激动地问小双儿，“这是什么？我从来没吃过这般酥脆爽口之物！这是什么食材？”
小双儿眯了眯眼，抿嘴笑的神色和han钏如出一撤，“您先吃吧。等您吃完了，请我家掌柜的亲自告诉您。”