三四辆车架驶向东边方向。
留下了，徐慨奇奇怪怪的埋怨。
宽街这么一闹，han钏的饼卖得更快了。所幸食客们还算讲dao理，changchang一列整整齐齐排着。天儿刚有了一丝儿亮，有要上朝和进学的等不住了，便退出了队列。
这一退，便是和虾仁芋泥馅饼儿，一辈子的ca肩而过哟...
纨绔食客靠在树干上，“啧啧”两声，shen表可惜。
一百个饼子，天儿还没亮，han钏就卖完了。
胳膊肘已经抬不起来了，han钏脸和背都蒙上了一层薄汗，照例谢过食客捧场后收拾食摊和铁dang，抬手抹了一把汗，一睁眼却出现那位先砸场子后包圆的纨绔食客的脸，han钏被吓得一个哆嗦，连笑都没反应过来，“哎哟！您咋还没走呢！”
那被围观人群唤作张三郎的食客，双手jiao叉抱xiong，面色很凝重。
“爷想了很久。”
han钏垂眉仔细听，神色如此认真，必定是件大事。
“虾泥粘稠，芋tou甜腻，玉米儿更是一颗一颗分明，怎么会有guan汤的效果？苏杭的小笼guan汤包是因为里面有rouzhi儿，且蒸笼蒸熟本就容易出zhi儿。”纨绔换了个姿势，没换的是沉思的神情，“你这个煎饼，馅儿里并没有容易出水的食材，怎么会有爆浆？”
当han钏听到“你这个煎饼”时，她以为纨绔在骂她。
听下去，才shen感自己以小人之心度君子之腹了。
han钏顺着纨绔的思路，点点tou，眯眼笑，“是呢！客官，您觉得是为什么呢？”
纨绔梗了一梗。
他要知dao为什么，他就不逃国子监的课了！
还不如，一早就把这小娘子扯到京兆尹！
留在这里，迟早有一天要把宽街里的人，钱包全掏空！
那纨绔面色起伏不定地看了han钏一眼，后槽牙有点yangyang。
也是。
这属于独门秘籍。
好厨子都有自己的谱儿，除非磕tou拜师入门，谁也不能把压箱底的绝活儿lou给外人。
纨绔认了命，理了理袖口，抿了抿鬓发，准备赏这姑娘一锭银子就去国子监报dao，刚抬脚yu走，却被这小姑娘喊住。
“客官留步。”
姑娘语气里有藏不住的笑意。
纨绔转shen，只听姑娘压低了声音，“猪pi冻。”
纨绔“啊”了一声。
han钏解释得更详细了，“虾仁一半剁碎，一半切块，切块的虾仁放进还未凝固的猪pi冻里。猪pi冻放在井里冰镇成块状，每一个煎饼里都有一块这样的猪pi冻。猪pi冻遇热化开，咬在嘴里就成了客官口中的‘爆浆’。”
zuo法和东南地区的牛rouwan类似。
只是这个zuo法更难。
面pi儿太薄了，则不容易包住，面pi儿太厚就没有爆浆的口感了，风味去掉一大半。
这对厨子的白案要求极高。
纨绔恍然大悟，连连击节称好，突然想起啥来，警惕地四下看了看，凑近了指点han钏，“姑娘，出门在外，凡事要多个心眼。你把你的手艺和谱子都告诉外人，那你这生意还zuo不zuo了？”说着得意起来，“也就是告诉我张三郎，我这嘴ba，严实得跟封了泥的罐子！”
han钏抿嘴笑，摆摆手，“不怕。”
小姑娘shen上突然迸发出从未有过的自信，“这不算什么手艺，这个学了去，儿还有几千上万个菜谱，全都在脑子里。别人若有本事复刻，那便复刻去吧！”
“灶上的输赢，凭手艺说话。若这世上有人能复刻出一样的味dao，儿便洗手从此不上灶台！”
纨绔被惊呆了。
若他考学能有这小姑娘一半的自信，他爹也不至于日日撵他撵得ji飞狗tiao了。
纨绔迟疑着，从袖里掏出个大拇哥，以示赞扬。
“时鲜”早摊儿一炮而红，宽街有个相貌姣好的小姑娘每天就卖一百张饼，价格且不固定，少则五六文钱，多则十一二文，得赶在寅时三刻前去，若是去晚了，人就收摊了。
一天就zuo这么三刻钟的生意，每天都排起changchang的队列，就差放个人在旁边发号码牌子了。
纨绔也没说错。
han钏生意红火起来，宽街里突然多了好几个现煎饼子的摊位。
照着han钏的摊位zuo了两个大灶桶、盘了两个平底铁dang，开始卖煎饼。
有的叫留鲜，有的叫尝鲜，有的更过分，叫是鲜。
简直是鲜字一条街。
挤兑得卖米团子的在巷子口缩着。
买不着“时鲜”、懒得排队的食客便退而求其次，在其他摊位买个煎饼果腹得了。
han钏抹了把额上的汗，也没当回事儿。
纨绔倒是日日来买饼子，因为日日的馅儿不一样，纨绔每日都猜不中第二日是什么馅料，如今见着这“鲜”字盛况，不由幸灾乐祸起来，“被抢生意啰！”
han钏不是很想搭理他。
但鉴于这是个能一口气包圆的大主顾，han钏到底还是一边埋着touzuo饼，一边回应dao，“您且看着吧，他们这生意zuo不chang。”
han钏一语成谶，不过五六日，街tou其他卖煎饼的铺子陆陆续续又转回了老本行。
纨绔想半天没想通。
他买过一家的饼子，味儿肯定赶不上时鲜，可若是当作寻常的早点，至少比花糕吃起来舒服。
怎么就zuo不chang呢？
问都问过好几次了，再多一次不耻下问也没啥。
纨绔趁han钏收拾摊位的时候，发了问。
han钏想了想，笑眯眯地反问他，“您想想，这几个摊儿都是卖的啥馅儿的煎饼？”
纨绔数着，“留鲜卖的是黄葱大rou煎饼、尝鲜卖的是韭菜jidan煎饼，是鲜卖的是葱丝牛rou煎饼...”
han钏“嗯”了一声，不说话了。
纨绔想啊想，想啊想，终究没想明白。
han钏看纨绔的眼神，颇有些恨铁不成钢，“常人chu1理rou类，特别是红rou，葱姜蒜缺一不可，否则就难以去掉rou类特有的腥味对吧？”
纨绔点点tou。
han钏抬起下颌，示意dao，“您看看，在宽街买早饭的，都是上朝的、进学的，若是zuo生意的，也大概是掌柜的那个档次。”
“这群人，大早上的，吃葱丝煎饼。您觉着，和他们面对面说话的人，能高兴吗？”
留下了，徐慨奇奇怪怪的埋怨。
宽街这么一闹，han钏的饼卖得更快了。所幸食客们还算讲dao理，changchang一列整整齐齐排着。天儿刚有了一丝儿亮，有要上朝和进学的等不住了，便退出了队列。
这一退，便是和虾仁芋泥馅饼儿，一辈子的ca肩而过哟...
纨绔食客靠在树干上，“啧啧”两声，shen表可惜。
一百个饼子，天儿还没亮，han钏就卖完了。
胳膊肘已经抬不起来了，han钏脸和背都蒙上了一层薄汗，照例谢过食客捧场后收拾食摊和铁dang，抬手抹了一把汗，一睁眼却出现那位先砸场子后包圆的纨绔食客的脸，han钏被吓得一个哆嗦，连笑都没反应过来，“哎哟！您咋还没走呢！”
那被围观人群唤作张三郎的食客，双手jiao叉抱xiong，面色很凝重。
“爷想了很久。”
han钏垂眉仔细听，神色如此认真，必定是件大事。
“虾泥粘稠，芋tou甜腻，玉米儿更是一颗一颗分明，怎么会有guan汤的效果？苏杭的小笼guan汤包是因为里面有rouzhi儿，且蒸笼蒸熟本就容易出zhi儿。”纨绔换了个姿势，没换的是沉思的神情，“你这个煎饼，馅儿里并没有容易出水的食材，怎么会有爆浆？”
当han钏听到“你这个煎饼”时，她以为纨绔在骂她。
听下去，才shen感自己以小人之心度君子之腹了。
han钏顺着纨绔的思路，点点tou，眯眼笑，“是呢！客官，您觉得是为什么呢？”
纨绔梗了一梗。
他要知dao为什么，他就不逃国子监的课了！
还不如，一早就把这小娘子扯到京兆尹！
留在这里，迟早有一天要把宽街里的人，钱包全掏空！
那纨绔面色起伏不定地看了han钏一眼，后槽牙有点yangyang。
也是。
这属于独门秘籍。
好厨子都有自己的谱儿，除非磕tou拜师入门，谁也不能把压箱底的绝活儿lou给外人。
纨绔认了命，理了理袖口，抿了抿鬓发，准备赏这姑娘一锭银子就去国子监报dao，刚抬脚yu走，却被这小姑娘喊住。
“客官留步。”
姑娘语气里有藏不住的笑意。
纨绔转shen，只听姑娘压低了声音，“猪pi冻。”
纨绔“啊”了一声。
han钏解释得更详细了，“虾仁一半剁碎，一半切块，切块的虾仁放进还未凝固的猪pi冻里。猪pi冻放在井里冰镇成块状，每一个煎饼里都有一块这样的猪pi冻。猪pi冻遇热化开，咬在嘴里就成了客官口中的‘爆浆’。”
zuo法和东南地区的牛rouwan类似。
只是这个zuo法更难。
面pi儿太薄了，则不容易包住，面pi儿太厚就没有爆浆的口感了，风味去掉一大半。
这对厨子的白案要求极高。
纨绔恍然大悟，连连击节称好，突然想起啥来，警惕地四下看了看，凑近了指点han钏，“姑娘，出门在外，凡事要多个心眼。你把你的手艺和谱子都告诉外人，那你这生意还zuo不zuo了？”说着得意起来，“也就是告诉我张三郎，我这嘴ba，严实得跟封了泥的罐子！”
han钏抿嘴笑，摆摆手，“不怕。”
小姑娘shen上突然迸发出从未有过的自信，“这不算什么手艺，这个学了去，儿还有几千上万个菜谱，全都在脑子里。别人若有本事复刻，那便复刻去吧！”
“灶上的输赢，凭手艺说话。若这世上有人能复刻出一样的味dao，儿便洗手从此不上灶台！”
纨绔被惊呆了。
若他考学能有这小姑娘一半的自信，他爹也不至于日日撵他撵得ji飞狗tiao了。
纨绔迟疑着，从袖里掏出个大拇哥，以示赞扬。
“时鲜”早摊儿一炮而红，宽街有个相貌姣好的小姑娘每天就卖一百张饼，价格且不固定，少则五六文钱，多则十一二文，得赶在寅时三刻前去，若是去晚了，人就收摊了。
一天就zuo这么三刻钟的生意，每天都排起changchang的队列，就差放个人在旁边发号码牌子了。
纨绔也没说错。
han钏生意红火起来，宽街里突然多了好几个现煎饼子的摊位。
照着han钏的摊位zuo了两个大灶桶、盘了两个平底铁dang，开始卖煎饼。
有的叫留鲜，有的叫尝鲜，有的更过分，叫是鲜。
简直是鲜字一条街。
挤兑得卖米团子的在巷子口缩着。
买不着“时鲜”、懒得排队的食客便退而求其次，在其他摊位买个煎饼果腹得了。
han钏抹了把额上的汗，也没当回事儿。
纨绔倒是日日来买饼子，因为日日的馅儿不一样，纨绔每日都猜不中第二日是什么馅料，如今见着这“鲜”字盛况，不由幸灾乐祸起来，“被抢生意啰！”
han钏不是很想搭理他。
但鉴于这是个能一口气包圆的大主顾，han钏到底还是一边埋着touzuo饼，一边回应dao，“您且看着吧，他们这生意zuo不chang。”
han钏一语成谶，不过五六日，街tou其他卖煎饼的铺子陆陆续续又转回了老本行。
纨绔想半天没想通。
他买过一家的饼子，味儿肯定赶不上时鲜，可若是当作寻常的早点，至少比花糕吃起来舒服。
怎么就zuo不chang呢？
问都问过好几次了，再多一次不耻下问也没啥。
纨绔趁han钏收拾摊位的时候，发了问。
han钏想了想，笑眯眯地反问他，“您想想，这几个摊儿都是卖的啥馅儿的煎饼？”
纨绔数着，“留鲜卖的是黄葱大rou煎饼、尝鲜卖的是韭菜jidan煎饼，是鲜卖的是葱丝牛rou煎饼...”
han钏“嗯”了一声，不说话了。
纨绔想啊想，想啊想，终究没想明白。
han钏看纨绔的眼神，颇有些恨铁不成钢，“常人chu1理rou类，特别是红rou，葱姜蒜缺一不可，否则就难以去掉rou类特有的腥味对吧？”
纨绔点点tou。
han钏抬起下颌，示意dao，“您看看，在宽街买早饭的，都是上朝的、进学的，若是zuo生意的，也大概是掌柜的那个档次。”
“这群人，大早上的，吃葱丝煎饼。您觉着，和他们面对面说话的人，能高兴吗？”